Bal Nasıl Saklanır

Bal, birçok mutfakta temel bir maddedir ve hem yiyecek hem de içecekler için faydalı bir tatlandırıcıdır. Bal hakkındaki harika haber, asla bozulmaması ve saklanmasının çok kolay olmasıdır. Balınız kristalleşmeye başlasa bile onu eski haline getirmenin çok basit bir yolu var.

Balınızı Saklamak

Bal, kilerinizde saklaması en kolay şeylerden biridir. Direkt güneş ışığından uzak serin bir yerde ve sıkıca kapatılmış bir kapta saklamanız yeterlidir. Herhangi bir cam kavanoz veya gıda için güvenli plastik kap işe yarayacak olsa da, balın geldiği orijinal kabı kullanmanız önerilir. Balı oksitleyebileceği için metalde saklamaktan kaçının. Balı soğutmak gerekli değildir. Aslında, bunu yapmazsanız işlemek çok daha kolaydır çünkü daha soğuk sıcaklık balın katılaşmasına neden olur. Bu, ihtiyacınız olduğunda kullanmayı zorlaştırır ve tekrar sıvı hale getirmek için ısıtmanız gerekir. Bal da dondurulabilir, ancak gerçekten gerek yok.

Isı ve Nemden Kaçının

Bal için yapabileceğiniz en zararlı şey onu ısıya maruz bırakmak ve kabın içinde neme izin vermektir. Normal oda sıcaklığı idealdir. Eviniz ısınma eğilimindeyse, balınız için kilerdeki en havalı yeri bulun. Ayrıca ocaktan, ısı üreten cihazlardan ve güneş ışığından uzak tuttuğunuzdan emin olun. Balınıza nem girmesini önlemek için, kabın sıkıca kapatıldığından emin olun ve bir kavanoza daldırırken kuru bir kaşık kullanın. Az miktarda su bile fermantasyonu teşvik edebilir, bu şekilde mead yapılır. Mutfağınız için bu idealden daha azdır ve aslında balınızın kalitesini düşürebilir.

Raf ömrü

Balın inanılmaz derecede uzun bir raf ömrü vardır. Yüksek şeker konsantrasyonu sayesinde bal, bulabileceğiniz en stabil doğal gıdalardan biridir. Düzgün saklanırsa, neredeyse sınırsız bir raf ömrüne sahip olabilir. Bal üreticilerinin etikete yaklaşık iki yıllık bir “son kullanma tarihi” koyduğunu fark edeceksiniz. Ulusal Bal Kurulu’na göre, bal büyük ölçüde değiştiği için bu pratik amaçlar için yapılır. Bununla birlikte, balın onlarca yıl hatta yüzyıllar boyunca stabil kalabileceğini belirtiyorlar.

Gerçekte, balın raf ömrü nasıl üretildiğine – pastörize mi yoksa ham mı olduğuna, ambalajına vb. – ve nasıl depolandığına bağlıdır. Oluşabilecek bazı doğal kimyasal değişiklikler vardır, bu nedenle karardığını veya kristalleştiğini fark edebilirsiniz. Tipik gıda bozulma anlamında “kötüleşmeyecek” olsa da, zamanla lezzetinin ve aromasının bir kısmını da kaybedebilir.

Kristalize Bal Nasıl Onarılır

Saklama sırasında balınız bulanıklaşırsa endişelenmeyin. Buna kristalizasyon denir. Zararlı değildir ve herhangi bir bozulma belirtisi de değildir. Yüksek polen içeriğine sahip ham bal, ticari olarak üretilen balların çoğundan daha hızlı kristalleşir. Soğuk sıcaklıklar da kristallere neden olur ve bazen bu arzu edilir. Kristalize bal, birçok arıcı tarafından kasıtlı olarak üretilen birçok formdan biridir.

Balınız kristalleşirse, kolayca yeniden sıvılaştırabilirsiniz. Kavanozu sıcak su dolu bir tencereye koyun ve hafifçe ısıtırken karıştırın. Yine de fazla ısıtmayın. Şekerler karamelize olmaya başlarsa, aşırı ısı tadı ve rengi değiştirebilir. Ayrıca, çok çabuk ısınabileceğinden mikrodalgadan kaçının. Set üstü ocak ısınması söz konusu değilse, bunun yerine bir kase sıcak su kullanın. Sıvılaştırılması biraz daha uzun sürebilir ve çok soğursa suyu değiştirmeniz gerekebilir, ancak sonunda işe yarayacaktır.